Непростой рецепт говяжьей вырезки в пряном маринаде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 634 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 634 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийСоль по вкусуРепчатый лук 3 головкиВино 2 стаканаБукет гарни 1 пучокМорковь 1 штукаСливочное масло 60 гБекон 4 кускаПшеничная мука 3 столовые ложкиСахар 2 столовые ложкиПетрушка 2 столовые ложкиИзюм 95 гВинный уксус 1,5 стаканаЛимонный сок 2 столовые ложкиГовяжья вырезка 2 кгПошаговоПриправить вырезку солью и сложить в большую кастрюлю.В небольшой кастрюле довести до кипения вино, уксус, 1 измельченную луковицу, натертую морковь, букет гарни и 4 стакана воды. Залить маринадом мясо, накрыть крышкой и хранить в холодильнике, периодически переворачивая, в течение 5 дней.Достать говядину из маринада и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Маринад процедить через мелкое сито в отдельную миску.Нагреть в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить на нем бекон до золотистого цвета, около 10 минут. Переложить бекон на тарелку и отставить в сторону. Положить в ту же сковороду вырезку и обжарить до золотисто - коричневой корочки, приблизительно 25 минут. Переложить на тарелку; отставьте в сторону.Разогреть духовку до 170 градусов.В большом, глубоком сотейнике обжарить оставшийся лук, выложить говядину, залить ее оставшимся маринадом и довести до кипения. Накрыть крышкой или фольгой, если нет крышки от емкости и поставить в духовку на 2–2,5 часа.Достать мясо из духовки, переложить его на блюдо, сверху через сито процедить соус и дать мясу немного отдохнуть, около 5–7 минут.Тем временем, вернуть сотейник на огонь, добавить оставшееся сливочное масло, муку и сахар.Готовить, постоянно помешивая, до слегка коричневого цвета, около 5 минут. Добавить в сковороду соус, в котором стояла говядина, изюм и сок лимона. Вернуть говядину в сотейник с соусом, одовести до кипения, накрыть и варить, пока соус немного выпарится, приблизительно 10 минут. Тонко нарезать говядину, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать беконом и петрушкой.