Серый хлеб

Любому белому хлебу я предпочитаю серый. Давно искала рецепт серого хлеба для хлебопечи, но постоянно натыкалась на бородинский. В результате поисков я нашла рецепт близкий к желаемому, а когда испекла, поняла, что такой хлеб теперь будет частым гостем на моём столе. Рекомендую, хлеб хорош и к бутербродам с любой начинкой и для тостов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа 25 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 168 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 220 мл
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Мука ржаная 1.5 ст.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления серого хлеба потребуется мука хлебопекарная, мука ржаная, сахар, соль, масло растительное, дрожжи сухие (которые кладут сразу в муку), масло растительное вода, молоко.
2. В ведро для хлебопечи вначале кладутся мокрые составляющие, затем сухие по списку, дрожжи сыпем на муку.
3. Хлебопечь ставим в режим «тесто». Я буду выпекать в порционных формах, но можно выпекать и в хлебопечи, тогда выберите программу для стандартного хлеба. Вот такой ком теста после первого замеса. Поделюсь личным опытом, если у вас тесто жидкое, то отключите печь, заново выставьте режим и при начале цикла добавляйте муку по чайной ложке пока не получите нужную консистенцию. Это поможет вам адаптироваться к своей печи на первых порах и к особенностям муки. Это моё личное мнение можете его и не рассматривать, но многократно проверено на личном опыте.
4. После окончания цикла тесто выглядит так.
5. Готовое тесто выкладываем в порционные формы. Формы присыпать немного мукой. Оставить подниматься минут на 25. Смочить верх хлеба водой или кистью или из спрея. Затем выпекать при 180ºC до румяности. Обычно это минут 25-30. Всё зависит от размера вашего хлеба.
6. Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть. Хлеб поднимется почти в 2 раза.
7. Средний вес одной булочки 120 грамм.
8. Вот такой разрез у хлеба.