Непростой рецепт рагу со спаржей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 328 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: МясоСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ТушениеВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 328 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийЯгнятина (лопаточная часть ягненка без костей и жира) 1 кгСпаржа1 кгЧеснок1 зубчикЛимон1/1, штВино белое (сухое) 200 млМука пшеничная40 гМасло сливочное40 гЯйца куриные (желток) 1 штСметана150 млТравы (разные (розмарин, лавровый лист, тимьян)) 1 пучокСольПерец (молотый)ПошаговоНарежьте лопаточную часть ягненка крупными кусками. Положите их в сковороду с толстым дном, добавьте чеснок, разрезанный на 4 части, травы, соль, перец. Влейте белое вино и добавьте холодной воды (мясо должно быть полностью ею покрыто). Тушите на медленном огне 1,5 часа.Очистите спаржу, срежьте корешки, вымойте и нарежьте на куски длиной около 3 см. Отварите спаржу в кипящей воде (8 мин).Вытащите куски мяса из бульона. Бульон процедите. В чугунной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Не пережаривайте муку, постепенно влейте процеженный бульон, не переставая помешивать. Добавьте приправы, убавьте огонь и переложите мясо и спаржу в сковороду с соусом. Тушите 15 мин на медленном огне. Добавьте желток, сметану и лимонный сок и сразу же снимите с огня, чтобы желток не успел свернуться.