Торт «Гнездо глухаря»

Торт «Гнездо глухаря» заказной из стола. При выборе блюда подкупило оформление, шарики из теста сложены в виде гнезда. Как и большинство интернет рецептов, вариантов множество, представленный выбирала по картинке, приближённой к природному гнезду, все шарики теста равномерно пропитываются кремом, хаотично заливаются глазурью, получается немаленький торт. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 212 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 12 порций

• Какао порошок 24 г
• Масло сливочное 250 г
• Миндаль 20 г
• Молоко 60 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сахар 280 г
• Сахарная пудра 200 г
• Сметана 700 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Мука, яйца, масло 200 г, разрыхлитель для теста, молоко (3 ст. л. ), какао (2 ст. л. ), сахар (4 ст. л. ), масло (50 г - для глазури), сметана и 1 стакан сахарной пудры — для крема, орехи.
2. Яйца взбиваем.
3. Добавляем постепенно сахар, продолжаем взбивать.
4. В яично - сахарную смесь добавляем масло, покрошенное на тёрке, перемешиваем.
5. Вливаем полученную смесь в просеянную муку с разрыхлителем.
6. Замешиваем тесто, должно получиться мягкое, регулируем количество муки, 3-3,5 стакана.
7. Формируем шарики размером с грецкий орех (по 35 г где - то), закладываем внутрь орешек, получился 31 шарик.
8. Выпекаем при 180-190°С 20-25 минут до золотистого цвета.
9. Готовим крем — смешиваем сметану и пудру сахарную.
10. Порциями опускаем в крем шарики на 20-25 минут. Притапливаем шарики в креме. По исходному рецепту предлагалось полить шарики кремом, по предложенному варианту, шарики лучше пропитываются кремом.
11. Выкладываем тесто в виде гнезда.
12. Несколько шариков обрезаем по форме яиц, их опускаем в крем отдельно.
13. Готовим глазурь, смешиваем какао, молоко, сахар, подогреваем.
14. Добавляем масло, тщательно перемешиваем, прогреваем 2 минутки.
15. Даём сформированному гнезду из белых шариков схватиться. Есть варианты этого рецепта с шоколадным кремом для гнезда, так получаются шарики двух цветов, коричневые и белые, на гнездо отдалённо похоже. Трудно сказать, кто придумал этот торт и почему это гнездо глухаря, а не какой - то другой птицы, может быть первый торт подарила какая - то фрау заядлому охотнику. С помощью нехитрых приёмов можно попробовать изобразить гнездо из этой горки белых шариков.
16. Придаём гнезду объём и вид природного — из травинок, палочек и прочего, поливаем глазурью.
17. Ещё несколько штрихов — немного авторства, убираем глянцевость торта, остались крошки от шариков яиц — всё в дело, посыпаем «гнездо» крошками и кусочками шоколада, рубим шоколад, вставляем между шариками кусочки шоколада — «веточки».
18. Готовим крем для яиц - шариков. В исходник внесла ещё коррективы — глянцево - белых яиц у глухаря нет, вспоминаем зоологичскую экспозицию биофака, яйца бежевые с крапинками — смешиваем снежно - белый крем с остатками крошки.
19. Помещаем шарики в крем.
20. Достаём яйца - шарики, даём схватиться, можно положить их в холодильник. Помещаем яйца в гнездо. Даём торту пропитаться. Приятного аппетита!