Профитроли с заварным кремом и шоколадом

Несложный рецепт профитролей с заварным кремом и шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 824 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 824 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 100 г
• Сливочное масло 70 г
• Сахар 10 г
• Яйцо куриное 6 штук
• Сахарная пудра 40 г
• Кукурузная мука 30 г
• Сливки 30% - ные 320 г
• Ванильный стручок 3 г
• Горький шоколад 100 г
• Вода 170 мл
• Морская соль 3 г

Пошагово

1. Муку просейте; соедините в небольшой кастрюле сливочное масло, соль, сахар, 170 г воды и доведите до кипения на медленном огне; как только жидкость закипит, снимите с огня. Введите муку, очень энергично вымешивая силиконовой лопаткой, а затем оставьте охлаждаться на 3 минуты.
2. Введите по одному два яйца, перемешивая тесто венчиком; если консистенция получится слишком густая, добавьте еще одно яйцо.
3. С помощью кондитерского мешка выложите тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга; выпекайте 25 минут в заранее разогретой до 160 градусов духовке, затем выключите духовку и оставьте еще на 15 минут.
4. Приготовьте крем. Отделите желтки от белков 4 яиц, венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку; разрежьте стручок ванили вдоль, выньте из него зерна; добавьте зерна и сам стручок в сливки и доведите до кипения на среднем огне.
5. Влейте сливки в желтковую массу и очень быстро все верните на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и потом протрите через сито; полученную массу охладите.
6. Растопите на водяной бане шоколад.
7. Выньте эклеры из духовки, дайте остыть и наполните кремом; cверху покройте растопленным шоколадом и подавайте.