«Хамраши» (суп с фасолью и лапшой)

Привет! Сегодня я представляю вашему вниманию суп «Хамраши», приготовленный по рецепту взятому из азербайджанской кулинарной книги. Хотя, известно из других источников, что данный суп принадлежит к среднеазиатской кухне, но не будем на этом заострять наше внимания, а займёмся непосредственно его приготовлением.

Хамраши — это такой вид супа, где 3 основных компонента такие, как фрикадельки, лапша и фасоль готовятся отдельно, а потом соединяются в бульоне с добавлением пряностей. Он очень вкусный и питательный. Я добавляю туда уксус и сухую мяту и это придаёт ему особый вкус, похожий на суп с душпарой. Итак, давайте приступим.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 286 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 3 порции

• Бараний фарш 250 г
• Вода 700 мл
• Кинза свежая 4 веточка
• Лук зелёный 3 перо
• Масло сливочное 10 г
• Мука пшеничная 100 г
• Мята сухая 2 щепотка
• Соль 10 г
• Уксус винный белый 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая 50 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Вот все основные ингредиенты, которые нам необходимы для супа.
2. Для начала замочим фасоль на всю ночь. Утром поставим варить на 2-3 часа.
3. Пока варится фасоль, займёмся фаршем для фрикаделек. Мелко нашинкуем зелёный лук и кинзу.
4. Соединим лук и кинзу с фаршем.
5. Перемешаем, посолим и поперчим.
6. Вскипятим воду и положим варить туда фрикадельки.
7. Пока варятся фрикадельки, займёмся лапшой. Смешаем муку с яйцом и добавим соль по вкусу.
8. По мере замешивания теста, добавляйте воду по чуть - чуть.
9. Теперь выложите тесто на доску и месите его минут 5, оно должно быть крутое.
10. Тесто готово.
11. Для начала разделим его на шарики и раскатаем в длину.
12. Вот на такие широкие полоски.
13. Пропустите каждую полоску через лапшерезку (кстати, очень удобная штука) и тут же смешайте с мукой, а то может слипнуться.
14. Оставьте ненадолго для подсушки.
15. А вот и наша сваренная фасоль.
16. Теперь настало время для соединения с фрикадельками лапши, фасоли и сливочного масла. Теперь поставьте обратно на огонь и поварите ещё минут 10-15 (убавить огонь до минимума). Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу и можете добавить немного куркумы.
17. А вот и наш готовый суп. Уксус и сухую мяту добавляют во время обеда. Приятного аппетита!