Морковно-ананасовый суп-пюре с карри

Хочу познакомить вас с ещё одним из моих любимых супов-пюре. Этот суп изначально привлёк меня своей неординарностью и оказался в числе тех блюд, дегустацию которых я наметила на ближайшее время. Суп понравился с первой ложки и мне, и дочери, и вошёл в наш рацион.

В этом супе прекрасно сочетается морковь с консервированными ананасами, карри приятно щекочет горло и добавляет пикантности, а грецкий орех, как нельзя кстати, завершает общую картинку. Уверена, что многие, попробовав этот суп, оценят его по достоинству.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 300 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• Ананас консервированный 0.5 банка
• Бульон овощной 1 л
• Карри 2 ч. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Морковь 500 г
• Орехи грецкие 30 г
• Перец красный молотый 0.3 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Сливки 10% 150 мл
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления супа подготовить все продукты: овощной бульон, морковь, репчатый лук, сливки (10-15%), консервированные ананасы, сливочное масло, соль, карри, красный и чёрный перец. Вес моркови в ингредиентах указан в очищенном виде, так как морковь — королева этого супа и её должно быть много. Ананаса нужно взять 5-6 колец. Вместо бульона можно использовать воду, но на бульоне, понятно, вкуснее. Я готовила этот суп и на курином бульоне, только не концентрированном, тоже очень вкусно.
2. Очищенную морковь нарезать кружочками. Фанатично ровно можно не нарезать, так как впоследствии это всё будет измельчаться блендером.
3. Лук почистить и нарезать кубиками.
4. Растопить в сковороде сливочное масло, высыпать в неё морковь, перемешать и следом высыпать лук. Добавить соль, перец, карри и кориандр. Овощи перемешать со специями и тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая, чтоб не пригорели.
5. Затем содержимое переложить в кастрюлю и залить бульоном или водой. Довести бульон до кипения, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
6. Ананасы нарезать кусочками. Если такие сразу купить, то этот шаг можно пропустить, так как резать ничего не придётся.
7. Добавить ананасы в суп, влить сливки и лимонный сок по желанию.
8. С помощью погружного блендера измельчить суп до бархатистой однородной консистенции. Попробовать на вкус и, если требуется, добавить соль. Суп можно сразу разливать по тарелкам, обязательно посыпать нарезанной петрушкой и положить в центр измельчённые грецкие орехи. Если у супа правильная консистенция, то орехи хорошо держатся на поверхности. Приятного вам аппетита!