В этом супе рыба и грибы нисколько не мешают друг другу, а дополняют, а пюрированная цветная капуста отлично их объединяет, ведь пангасиус очень нежен по вкусу и текстуре и хорошо сочетается с многими продуктами, а опята - тоже скромные ребята Закрепляет этот союз приснопамятный пармезан - ну а как же без него!Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: СупСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: Блендер, сковородаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 69 килокалорийПовод: Обед, УжинИнгредиенты на 4 порциицветная капуста - 1 кочанчик сред. размерафиле пангасиуса - 400 гморковь - 1 шт.опята - около 1 ст. размороженных (уже без ножек)лук репка - 1 шт.зеленая часть лука - порея (мелкопорубленная) - около 3/3, ст.чеснок - 4 зубчикасливочное масло - 60 гяйцо куриное - 1 шт.пармезан - 50-70 гсоль, сахар, черный молотый перец, хмели - сунели, тимьян - по вкусурастительное масло - для поджаркиПошаговоОтварить соцветия цветной капусты, почищенную морковь (целиком) и 3-4 зубчика чеснока (придавленых ножом, в оболочке) до мягкости капусты.Репчатый лук порезать полукольцами, а зеленую часть порея используем вместо зелени (да, ее можно использовать и более того, ее можно острым ножом мелко заранее порубить и заморозить и использовать в супах и подливах потом - что мы и делаем) - именно зеленая его часть прекрасно сохраняет свой цвет и добавляет вкуса. Учимся не разбазаривать продукты Итак, обжарить зеленый порей и репчатый лук с опятами в течение 10 мин.Когда капуста помягчеет, выдавить пальцами чеснок и пробить их вместе блендером, добавить половину воды, в которой варилась капуста, посолить, посахарить, добавить сливочного масла. Морковку порезать на кружки. Смешать все с луково - грибной поджаркой.Филе пангасиуса слегка поджарить на сковороде из - под поджарки с хмели - сунели и припустить, долив немного капустного бульона. Все вылить в суп. Довести до кипения и положить размешанное вилкой сырое яйцо, тщательно все перемешав.Потереть пармезан и высыпать в горячий бульон до растворения. Добавить тимьяна и по желанию черный молотый перец, или просто еще хмели - сунели. Снять с плиты и дать настояться 10-15 мин.Подавать дополнительно посыпав немного тертым пармезаном.Чем мельче Вы порубите зеленую часть лука-порея, тем быстрее он дойдет в подливе, и о волокнистости Вы даже не вспомните. Зеленая часть лука-порея придает отличный зеленый цвет и добавляет мягкого лукового вкуса без резкости. Заморозьте ее порубленной в пакете, и она Вас не раз выручит. А белую часть можно использовать для салата и финишного покрытия готовых вторых блюд и супов.