Цветаевский яблочный пирог

Непростой рецепт цветаевского яблочного пирога авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 242 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 8 порций

• Для крема:
• сметана 20-30% жирности - 400 г
• сахар - песок - 200 г
• яйцо - 1 шт. крупное
• мука пшеничная в/с - 3 ст. л. (без фанатичной горки)
• ванильный сахар - 1 пакетик
• Для начинки:
• яблоки кисло - сладких сортов - 4 шт. среднего размера
• корица молотая - 2 щепотки
• Для теста:
• мука пшеничная в/с - 2 ст.
• масло сливочное - 150 г
• соль мелкая - щепотка
• разрыхлитель теста - 1 пакетик
• сметана 20-30% жирности - 150 г

Пошагово

1. Приготовить тесто. Сливочное масло растопить и остудить. Смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить сметану, остывшее растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто. Раскатать тесто в круг толщиной 3-4 мм. Диаметр формы 28 см.
2. Выложить тесто в форму, разровнять. Должны получиться бортики высотой ок 3-4 см. Убрать форму с тестом в холодильник, пока Вы будете заниматься дальнейшим приготовлением.
3. Приготовить крем. Смешать сметану, сахар ванильный сахар и яйцо. Сахар должен раствориться. Аккуратно вмешать муку, чтобы не было комков.
4. Приготовить начинку. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семенного гнезда. Нарезать тоненькими ломтиками толщиной 2-3 мм. Чем тоньше будут нарезаны яблоки, тем нежнее будет пирог.
5. Достать из холодильника форму с охлажденным тестом. Выложить веером слой яблок на тесто, начиная от внешней стороны формы. Посыпать яблоки корицей. Выложить так же остальные яблоки.
6. Залить яблоки получившимся кремом так​, чтобы крем равномерно распределился по всей поверхности яблок.
7. Выпекать при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
8. У меня ушло фактически 35 минут. Все зависит от возможности Вашей духовки.

Если Ваша форма для выпечки неразъемная, вырежьте предварительно круг из пергаментной бумаги (бумаги для выпечки) диаметром, чуть больше диаметра Вашей формы, распределите на нем тесто и выложите его в форму, сделав бортики. В таком виде готовый пирог легче будет извлечь из формы. Остужайте пирог в форме, тогда меньше шансов повредить его целостность.

При выпечке пирог немного поднимется. Когда он будет готов, начинка будет казаться рыхлой и трясущейся. Так и должно быть! Не передержите пирог! После того, как он остынет, все встанет на свои места. Начинка немного осядет и уплотнится. Готовый пирог по желанию можно посыпать сахарной пудрой.