Суп-пюре из красной фасоли

Большинство из нас привыкло к гороховому супу-пюре с добавлением копчёностей. Но не все знают, что из красной фасоли подобный суп получается не менее вкусным — он сытный, ароматный, густой, обладает красивым тёмным цветом и более насыщенным вкусом. Я, например, суп-пюре из красной фасоли люблю больше, чем гороховый, хоть и готовить его дольше.

В рецепте я не стала указывать конкретное количество воды, так как зависит эта величина, в первую очередь, от желаемой густоты готового супа, во-вторых, от сорта фасоли. Вы можете приготовить более быстрый вариант из консервированной фасоли в собственном соку, тогда пропустите пункт 2.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 часов 30 мин
• Время приготовления: 20 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 91 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Аджика сухая 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 200 г
• Масло оливковое рафинированное 30 мл
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Свинина копчёная 300 г
• Соль 1.5 ч. л.
• Фасоль красная сухая 2 ст.

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для супа: сухую красную фасоль, копчёное мясо, лук, растительное масло и специи. Также вам понадобится горячая вода или бульон.
2. Фасоль промойте и замочите на 5-6 часов в воде. Затем ещё раз промойте и варите на среднем огне до полной готовности (примерно 1-1,5 часа).
3. Пока варится фасоль, нарежьте кусочками лук и и мясо.
4. Обжарьте всё на разогретом масле, приправив специями.
5. Когда фасоль сварится, постепенно вливая бульон или горячую воду до нужной густоты, измельчите массу в пюре с помощью блендера. Имейте в виду, что готовый суп через 2 часа станет значительно гуще, поэтому жидкости можно добавить побольше.
6. Когда суп - пюре станет однородным, добавьте в него луково - мясную поджарку, лавровый лист и соль. Снова ставим кастрюлю на огонь, доведите ко кипения и варите минут 10, помешивая.
7. Суп - пюре из красной фасоли готов. Подавайте его с зеленью.