Кекс банановый с грецкими орехами

Кое-кто из нас помнит времена, когда бананы были для нас действительно экзотическими фруктами, достать которые можно было нечасто, выстояв огромную очередь. Я помню своё первое знакомство с ними. Купив совершенно зелёные бананы, мама положила их на печку дозревать. Не сдержав любопытства, я решила попробовать один. Испытав смесь удивления и отвращения, я больше и не пыталась их пробовать в течение нескольких лет, как ни пытались убедить меня в том, что бананы зелёные и бананы спелые – это вещи совершенно разные. Сейчас я отношусь к ним ровно, без особого восторга, но вот выпечку с ними люблю. И часто пеку для своей семьи банановый кекс.

Особенно если бананы залежались, переспели и стали не слишком презентабельны внешне. «Уходит» он моментально, не успев остыть. Моим домашним всё равно, что банановый кекс должен остыть, чтобы проявить свои вкусовые качества во всей красе. Можно добавить в тесто ещё шоколадную крошку или полить готовый банановый кекс растопленным белым шоколадом. Но это уже праздничный вариант.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 8 порций

• Бананы 2 шт.
• Масло сливочное 60 г
• Мука пшеничная 250 г
• Орехи грецкие 60 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 180 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса понадобится мука, яйца, сахар, бананы, грецкие орехи и размягчённое сливочное масло.
2. Растереть сахар со сливочным маслом.
3. Ввести яйца по одному — хорошо вымешивая массу.
4. Затем добавить разрыхлитель и частями просеянную муку.
5. 2-3 горсти грецких орехов крупно порезать.
6. 2 крупный спелых банана размять вилкой в пюре.
7. Добавить в тесто орехи и банановое пюре.
8. Хорошо всё перемешать — масса должна стать однородной.
9. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем выложить тесто.
10. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке 45-60 минут, готовность проверять деревянной шпажкой (из готового теста она должна выходить сухой).