Чебуреки домашние

Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязательно свежими. Самые вкусные чебуреки — только что приготовленные, с пылу с жару.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 733 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная 500 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Свиная шейка 300 г
• Говяжья лопатка 300 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Бульон говяжий 50 мл
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Масло для фритюра 800 мл

Пошагово

1. Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.
3. Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.
4. С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.
5. Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.
6. Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.
7. Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки. Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.
8. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.
9. Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто - коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.
10. Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.