Дрожжевой пирог с капустой и мясом

Вкусный дрожжевой пирог по бабушкиному рецепту всегда актуален!

Вкусный рецепт дрожжевого пирога с капустой и мясом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч 45 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 183 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 500 гр
• Дрожжи (сухие) 2 чайн. л.
• Соль 2 чайн. л.
• Сахар 1 стол. л.
• Яйца 2 шт.
• Растительное масло 45 гр
• Молоко 220 мл
• Для начинки:
• Свинина 500 гр
• Лук репчатый 3 шт.
• Капуста 400 гр
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло (для обжарки) 2 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Для соуса:
• Бульон (куриный) 100 мл
• Крахмал 1 стол. л.
• Укроп 0.5 пуч.
• Яйца (взбитое яйцо для смазки пирога) 1 шт.

Пошагово

1. Приготовить тесто.
2. Для этого разбить яйца, взбить их вилкой, добавить соль, сахар, все размешать.
3. Подогреть молоко. Влить в яичную смесь, размешать.
4. Просеять в чашку с молоком и яйцами муку, сверху высыпать дрожжи. Перемешать сначала дрожжи с мукой, а затем всю смесь с мукой.
5. Тесто получается очень липким.
6. Вылить растительное масло и вмешать его в тесто.
7. Тесто сразу же начинает отлипать от рук.
8. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
9. Свинину порубить при помощи блендера.
10. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить натертую морковь, обжарить. Затем добавить мелко нарезанную капусту, также обжарить.
11. Смешать мясо с капустой, посолить, поперчить. Начинка готова.
12. Взять немного куриного бульона, разогреть на плите.
13. Ложку крахмала развести в двух ложках воды, влить тонкой струйкой в бульон и сразу же снять с огня. Все хорошо перемешать.
14. В получившийся кисель добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
15. Соус вылить в соусник.
16. Взять форму для пирога. Смазать ее растительным маслом.
17. Раскатать половину теста, выложить в форму.
18. Выложить мясо с капустой на тесто, разровнять его ложкой.
19. Раскатать оставшееся тесто, выложить его на пирог, обрезать края скалкой.
20. Защипить края пирога и оставить его на столе еще на полчаса - час. Накрывать его больше не надо.
21. Сделать прорези на пироге, чтбы во время готовки выходил пар, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут.
22. Готовый дрожжевой пирог с капустой и с мясом сбрызнуть водой, накрыть полотенцем.
23. Подавать с соусом.