Мини-запеканки из картофеля с цукини

Несложный рецепт мини-запеканок из картофеля с цукини домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 75 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 6 средних молодых картофелин
• 2 средних цукини
• 100 г твердого сыра
• 300 мл сливок жирностью 20%
• 2 желтка
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• копченая сладкая паприка
• Для крема:
• 2 больших красных перца
• 200 мл сливок для взбивания
• 0,5 ч. л. «сухой» абхазской аджики (без помидоров)

Пошагово

1. Тщательно вымойте картофель, очистите, обсушите. Каждую картофелину нарежьте при помощи специальной насадки блендера тонкими ломтиками. Посолите картофель, поперчите, сбрызните маслом.
2. Смените насадку и нарежьте цукини крупными ломтиками. Выложите цукини в сито, посолите и дайте стечь лишней жидкости.
3. Смешайте нежирные сливки c желтками. Измельчите сыр в блендер. Смажьте оливко­вым мас­лом 6–8 порционных формочек для запекания. Выкладывайте в формочки слоями картофель (кладите ломтики внахлест) и цукини. Присыпайте цукини сыром. Верхним слоем должен быть картофель. Залейте сливочно - желтковой смесью, посыпьте паприкой и оставшимся сыром. Запекайте при 180 °С примерно 25 мин.
4. Для крема разрежьте перцы вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте оливковым маслом, уложите на застеленный фольгой противень и запеките в духовке до мягкости. Очистите от кожицы, остудите, измельчите в чаше блендера в пюре.
5. Очень холодные сливки взбейте венчиком блендера в стойкую пену. Смешайте пюре из перцев с аджикой, аккуратно вмешайте сливки. Подавайте мини - запеканки со сливочным кремом из перцев.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.