Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по‑итальянски

Простой рецепт суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по‑итальянски итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 189 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Супы, Итальянская кухня, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 189 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста брокколи 500 г
• Замороженный шпинат 300 г
• Сливки 10% - ные 250 г
• Сыр 150 г
• Репчатый лук 2 головки
• Вода 1 л
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Пошагово

1. Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.
2. Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
3. Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше – тем лучше, т. к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
4. Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.
5. Приятного аппетита! При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.

Брокколи можно и просто отварить, но тогда капуста приобретет нежелательный буроватый оттенок, который выглядит неаппетитно. При приготовлении в пароварке она не теряет свой первоначальный цвет. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, сливочное или другое, на котором вы обычно жарите. По вкусу можно добавить в суп мяту (на стадии измельчении в блендере), картофель, зеленый горошек или отварной нут (на стадии тушения). Вместо добавления сыра в суп, можно приготовить сырные шарики и подать суп с сырными шариками.