Долма из маринованных виноградных листьев

Долма - это национальное кавказское мясное блюдо. Долму можно приготовить из свежих и маринованных виноградных листьев. Ниже описан рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев.

Чтобы приготовить долму из маринованных виноградных листьев, надо сначала подготовить листья, потом довести до полуготовности фарш, а после можно приступать к приготовлению заправки. Последние этап - тушим долму на среднем огне.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 43 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Мясной фарш — 500 Грамм
• Рис сухой — 2-3 Ст. ложек
• Лук — 2 Штуки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль — По вкусу
• Черный молотый перец — По вкусу
• Мускатный орех — 0,3 Чайных ложки
• Зелень — По вкусу
• Орегано — По вкусу
• Маринованные виноградные листья — 40 Штук
• Сметана — 250 Грамм
• Томатная паста — 3-4 Ст. ложек
• Масло подсолнечное — 1 Ст. ложка
• Вода — 1 Стакан
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу
• Паприка — По вкусу

Пошагово

1. Оставляем виноградные листья в кипяченной воде на 5 минут. Отрезаем хвостики.
2. Рис опускаем в горячую воду и варим до неполной готовности.
3. Жарим лук на сковородке, добавляем к нему зелень, выдавливаем чеснок, опускаем в сковородку фарш. Добавляем специи и соль и жарим, пока фарш не приобретет прозрачный цвет.
4. На виноградный лист кладем столовую ложку фарша.
5. Заворачиваем фарш в лист.
6. Укладываем долму в казан или кастрюлю.
7. Готовим пасту, в которой будет вариться долма. Сметану и пасту смешиваем, добавляем соли, специй, воды, перемешиваем до однородности.
8. Заливаем заправку в кастрюлю с долмой. Накрываем кастрюлю тарелкой и тушим в течение часа. После тушения оставляем кастрюлю с долмой еще на 20 минут, чтобы все впиталось.