Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом

Гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. В Турции я не была, вкус турецких лепешек знаю только по этому рецепту, который был напечатан в журнале и на одном из сайтов Светой. Нам лепешки понравились! Чем-то похожи на армянские лепешки лаамаджо. Едят их с айраном, или можно подать сметану.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин

Ингредиенты на 5 порций

• мука — 3 стак.
• масло оливковое — 1/1, стак.
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• соль — 1/1, ч. л.
• вода теплая (60 С) — 70 мл
• мясной фарш — 500 г
• лук репчатый — 1 шт
• картофель отварной — 4 шт
• масло сливочное — 50 г
• петрушка нарезанная — 2 ст. л.
• черный молотый перец — 1/1, ч. л.
• соль — 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.
2. Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.
3. Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.
4. Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
5. Добавить мясной фарш. У меня был смешанный фарш из говядины и свинины.
6. Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.
7. Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.
8. Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.
9. Посолить, поперчить.
10. Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.
11. Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.
12. Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.
13. Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.
14. Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.