Рождественский кекс с мандаринами и сухофруктами

Ни один праздник Рождества не обходится без вкусной и ароматной выпечки. Каждая хорошая хозяйка стремится порадовать своих домочадцев выпечкой собственного приготовления, ведь то что приготовлено своими руками не сравнится ни с чем магазинным. У меня очень давно любимая выпечка это кексы и я всё время в поисках новых и интересных рецептов. В этом году мой выбор пал на рецепт Ирины Чадеевой из её новой книги «Пироговедение». Кекс очень порадовал своим многовкусием и ароматом.

Поздравляю всех вас дорогие мои с Рождеством Христовым! Мира и добра вам и вашим семьям!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 130 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 125 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Для начинки
• Изюм тёмный 100 г
• Инжир сушёный 50 г
• Коньяк 2 ст. л.
• Мандарин свежий 2 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Сахар 1 ч. л.
• Для украшения
• Мандарин свежий 1 шт.
• Розмарин свежий 2 веточка
• Сахарная пудра 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления кекса нам понадобится мука, сахар, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, коньяк, мандарины и сухофрукты. Сухофрукты сразу же следует залить коньяком и перемешать.
2. Мандарины очистить от шкурки, разделить на дольки и выложить на тарелку подсохнуть на 1 час.
3. Спустя это время в сковороде разогреть 20 г сливочного масла, добавить 1 чайную ложку сахара и выложить мандариновые дольки. Жарить с каждой стороны по 2 минуты.
4. Затем дольки выложить на тарелку чтобы остыли.
5. В эту же сковороду отправить сухофрукты вместе с коньяком и прогреть до испарения всего алкоголя. В качестве сухофруктов у меня были изюм, сушёный инжир и ананас. Сухофрукты также оставить остывать.
6. Займёмся тестом. Сливочное масло взбиваем с сахаром.
7. Яйца добавляем по одному, каждый раз взбивая.
8. Получится вот такая масса.
9. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и взбиваем.
10. Тесто переливаем в миску, добавляем остывшие сухофрукты.
11. Хорошо перемешиваем.
12. Тесто выливаем в форму частями, перекладывая мандаринами. Если форма силиконовая, то можно только присыпать её мукой, если металлическая или керамическая, то смазать сливочным маслом и также присыпать мукой.
13. Покрыть мандарины оставшимся тестом.
14. Разогреть духовку до 180ºC и выпекать кекс 1 час. Деревянной палочкой проверить готовность. Палочка должна быть сухой.
15. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой, украсить дольками мандарина и веточками розмарина. Приятного аппетита!