Люля-кебаб

Простой рецепт люля-кебаба азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 205 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Квашение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 205 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 7 порций

• баранина (мякоть) 1 кг
• зелень 200 г + для подачи
• соль 15 г
• перец черный (молотый) 8 г
• кориандр 8 г
• минеральная вода 50 мл
• лаваш для подачи
• лук красный для подачи

Пошагово

1. Кебаб по - персидски означает «жареное мясо».
2. Это арабское блюдо представляет собой продолговатую котлету, обжаренную на шампуре.
3. Традиционно люля - кебаб готовят из жирной баранины.
4. В отличие от котлет в фарш для люля - кебаб не добавляют ни хлеба, ни яиц.
5. Жарят люля - кебаб над углями без пламени, в домашних условиях — в духовке.
6. К столу подают горячими, с лавашом.
7. Первым делом нужно приготовить фарш.
8. Мякоть баранины пропустить через мясорубку.
9. Добавить к фаршу мелко нарубленную зелень, соль, перец, специи и минеральную воду.
10. Тщательно перемешать — фарш должен быть вязким.
11. Получается 1,25 кг фарша.
12. На одну порцию нужно 300 г фарша.
13. Сформировать из фарша вытянутые котлетки.
14. Продеть шпажки.
15. Выложить люля - кебаб на противень и отправить в духовку минут на 15—20.
16. Для подачи крупно порезать лук и порубить зелень, соединить в миске.
17. Готовые люля - кебаб достать из духовки.
18. Аккуратно поднять, а в сковороду с жиром выложить лист лаваша.
19. Сверху выложить люля - кебаб.
20. Посыпать луком и зеленью, украсить зернами граната.
21. Приятного аппетита!