Заварные пряники на сметане с медом и смородиновой начинкой

Сложный рецепт заварных пряников на сметане с медом и смородиновой начинкой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 24 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 3 порции

• мука 1 ст.
• мука ржаная (можно заменить цельнозерновой) 1/1, ст.
• мед 4 ст. л.
• сметана (лучше жирная) 2 ст. л.
• масло сливочное 1 ст. л.
• яйца куриные 1 шт.
• сода 1, 2 ч. л.
• анис 1 щепотка
• корица 1 щепотка
• кардамон 1 щепотка
• гвоздика 1 почка
• мускатный орех 1 щепотка
• мармелад (смородиновый или густой джем для) 4 ст. л.
• грецкий орех (для начинки) 2 ст. л.
• лимонный сок (для начинки) 1 ч. л.
• сахарная пудра (для украшения) 3 ст. л.
• миндаль (лепестки, для украшения) 3 ст. л.

Пошагово

1. В кастрюлю выложить сливочное масло и мёд, нагреть, но не доводить до кипения.
2. Снять с огня, просеять половину муки и добавить пряности, тщательно, но быстро перемешать.
3. Дать остыть до комнатной температуры.
4. В остывшую смесь добавить яйцо, сметану, гашеную соду, перемешать, затем просеять муку и хорошо размешать.
5. Вымесить тесто, 5 мин.
6. Переложить на слегка присыпанный мукой стол, месить ещё 3 мин.
7. Тесто должно получиться мягким, пластичным и немного липким.
8. Для начинки смешать лимонный сок и домашний смородиновый мармелад или густой джем с нарезанными орехами.
9. Тесто разделить на 2 половины.
10. Одна половина должна быть больше.
11. Сформировать из большей половины теста крупные шарики, слегка приплюснуть их ладонью, перевернуть и в основании пальцами сделать небольшое углубление, оставшееся тесто раскатать в пласт 7 мм, наполнить углубления в основании пряников начинкой и аккуратно перевернуть на пласт раскатанного теста, немного прижать ладонью верх пряника к основанию, затем вырезать формой.
12. Выложить пряники на застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом противень.
13. Духовку нагреть до 220 градусов, поместить пряники в духовку и убавить огонь.
14. Выпекать 10 мин.
15. средние и 12 мин.
16. крупные пряники.
17. Можно готовые пряники покрыть сахарной или ромовой глазурью, или капнуть на них мёд, растереть и посыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками.
18. Для сахарной глазури смешать сахар (1/1, стакана) с тёплой водой (1 ст.
19. л.
20. ) и лимонным соком (1 ч.
21. л.
22. ).
23. Нагреть на водяной бане, 1 мин.
24. постоянно помешивая.
25. Для ромовой глазури смешать ром 2 ст.
26. л.
27. , сахарную пудру 150 г и кипяток 2 ст л.
28. Вместо цельнозерновой муки можно использовать равное количество ржаной муки или размолотые в муку овсяные хлопья.