Берну гардумс в переводе означает детское лакомство . Эти булочки пекут из ультра сдобного дрожжевого теста - более 60% сдобы. Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т.п..А выпекала эти булочки для внука нам уже 1 год и 2 месяца!!! Наше солнышко четыре зуба сверху и четыре снизу. Круглая мордашка, розовые пятки. А улыбка, полцарства за улыбку, сердце тает, кругом летает бабочки. А еще любим булочки,баранки, печеньки. вот и пеку выпекаю.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 24Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 60 килокалорийПовод: На завтрак, Для детей, К чаюИнгредиенты на 4 порцииДрожжи сухие « САф - момент» — 9 гВода ( теплая) — 100 млСахар( из общего количества) — 1 ч. л.Мука (из общего количества) — 30 гТесто:Мука в/с — 500 гМолоко ( кипяченное) — 100 млСливочное масло (комнатной температуры) — 150 гСоль — 5 гЯйца — 2 шт (92 штСахар — 150 гВода ( для замеса мне не понадобилась) — 20-50 млПошаговоМолоко довести до кипения три раза, лучше кипятить в широкой посуде. Когда пойдет пена это еще не кипение. Нужно убрать с огня, перемешать и нагревать дальше. И так три раза, пока молоко не начнет кипеть как вода. залить в термос на 30 минут. Затем молоко вылить в кружку, дать остыть до 40 градусов. В молоке находятся элементы, которые блокируют созревание теста. ПОЭТОМУ молоко кипятим и обязательно 3 раза. Это нужно, что бы достичь температуры кипения молока, а это 100.2 САктивизировать дрожжи: Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить теплую воду, перемешать. Миску закрыть крышкой, поставить в теплое место на 30-40 минутВот такая красота получиласьВ чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар, яйца, сливочное масло. Если при замесе тесто очень крутое, добавьте дополнительно воду, у меня яиц по весу было взято больше, поэтому дополнительно, воду не добавляла. Хорошо вымешать.Тесто должно быть как пластилин.Тесто подкатать в шар, выложить в большую миску, смазанную растительным маслом. Ставим на брожение на 2, 5 часа. Тесто должно увеличиться в четыре раза.Я взяла большую банку, 2, 5 литра, и тесто у меня увеличилось за 3,5 часа. Вот так!!!!Теперь по технологии рецепта нужно было раскатать в пласт и вырезать формочкам. Вес булочек от 35-55 гр. Я взвесила по 50 гр. кусочки теста, подкатала их в шар. Взять бутылку маленького диаметра( у меня была оливковое масло 0,35, )на горлышко надеть шарик теста, а потом придерживая ладошками скатить вниз. .Выложить на расстойку на часВыпекать в разогретой духовке до 180 градусовНевероятные булочки, они как воздушный шарик, дунешь, улетят. А вкус у булочек творожный, хотя ни грамма творога. Жутко калорийно, Но ВКУСНО!!! В рецепте большое количество дрожжей, но иначе нельзя, столько сдобы, поднять нужно силыКакой мякиш, структура теста. Очередное спасибо Людмиле за рецепт. Приятного аппетита!