Каннеллони с кремом из брокколи и рикоттой

В Италии воскресенье — это день семейных традиционных обедов. Бабушки и мамы балуют своих родных сытными и вкусными угощениями. Каннеллони являются классическим примером традиционной итальянской кулинарии.

Существует огромное количество вариаций начинки и соусов этого блюда. Предлагаю вам не совсем обычный рецепт, где вместо часто используемого соуса Бешамель, используется рикотта и брокколи. Начинка же — это классическое мясное рагу, но только без помидор.

Для экономии времени используют уже готовые каннеллони-трубочки, их можно найти в любом супермаркете. Если их нет у вас в городе, то не расстраивайтесь, ведь их можно приготовить самим. Это не что иное, как тонко раскатанное тесто в форме небольшого прямоугольника, завёрнутое в трубочку с начинкой. Можно использовать тесто для лазаньи, предварительно его отварив несколько минут в кипящей воде с оливковым маслом.

Рикотту можно заменить измельчённым творогом в блендере. Получится тоже очень вкусно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 57 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Мясное рагу
• Говяжий фарш 300 г
• Каннеллони 220 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Соль 0.5 ч. л.
• Для крема из рикотты и брокколи
• Капуста брокколи 240 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Соль 1 г
• Сыр рикотта 250 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Вам потребуются каннеллони, фарш говяжий, либо другой на ваш вкус, морковь, лук репчатый, зубчик чеснока, стебель сельдерея, брокколи, молоко, рикотта, соль и оливковое масло.
2. Нарезаем маленькими кубиками 1 луковицу, 1 морковь и 1 лист сельдерея.
3. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло (3 ст. л. ) и тушим овощи на слабом огне около 10 минут.
4. Добавляем 300 г фарша, солим (0,5 ч. л. ) хорошо перемешиваем и тушим ещё 20 минут на слабом огне.
5. Приступаем к крему из брокколи. Нагреваем сковороду, наливаем оливковое масло (1 ст. л. ) и кладём 1 зубчик чеснока на ё минуту, только чтобы масло впитало чесночный запах.
6. Убираем чеснок и тушим 5 минут соцветия брокколи (240 г).
7. Теперь наливаем холодную в воду в кастрюлю, выкладываем туда тушёные брокколи, солим (1 г) и варим 10 минут.
8. Несколько соцветий оставляем для украшения, остальные разминаем вилкой.
9. Вливаем 100 мл молока в рикотту (250 г) и взбиваем венчиком до получения однородной массы.
10. Соединяем вместе мясное рагу, рикотту и брокколи, оставив немного каждого по отдельности на просолойку.
11. Смазываем прямоугольную форму рикоттой и выкладываем немного мясного рагу сверху.
12. Маленькой ложечкой или палочкой начиняем каннеллони нашей начинкой.
13. Выкладываем рядами начинённые каннеллони в форму, но только не вплотную. Должно оставаться 4-5 мм расстояния.
14. Сверху выкладываем крем из рикотты, мясное рагу и соцветия брокколи. И отправляем каннеллони в духовку с вентиляцией при 170°С на 30 минут. Советую первые 20 минут накрыть форму фольгой, чтобы тесто пасты хорошо размягчилось.