Бургер с гуляшом

Считается, что бургер - очень тяжелая пища, которой не стоит увлекаться. Однако если мясную котлету заменить более легким ингредиентом, тогда такое блюдо вполне могут себе позволить даже те, кто следит за фигурой. Шеф-повар ресторана «Н.Тесла» Боян Момич рассказал, как приготовить оригинальный сербский бургер с гуляшом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Гриль

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 226 килокалорий
• Повод: Повседневный

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная5 стак.
• Молоко1 стак.
• Вода0,5 стак.
• Масло сливочное несоленое2 ст. л.
• Сахар1 ст. л.
• Яйца куриные1 шт
• Дрожжи10 г
• Соль0,5 ч. л.
• Говядина500 г
• Лук репчатый2 шт
• Мука пшеничная1 ст. л.
• Перец болгарский1 шт
• Томатная паста3 ст. л.
• Лавровый лист1 шт
• Зелень2 веточки
• Соль
• Перец черный молотый

Пошагово

1. Для начала необходимо приготовить гуляш. Лук, перец, зелень - мелко порубить, затем немного обжарить и пробить в блендере вместе с томатной пастой до однородной массы.
2. Говядину порезать на кусочки, обвалять в муке и немного обжарить, потом добавить в овощную смесь. Далее гуляш варить несколько часов на медленном огне, пока мясо не станет совсем мягким.
3. Пока варится гуляш, можно приготовить булочки. Конечно, можно сразу купить готовые булочки для бургера, однако домашние получаются намного вкуснее.
4. Сначала нужно приготовить тесто для булочек. В кастрюле нагреть молоко, воду и сливочное масло до тех пор, пока масло не расплавится. Смесь должна быть теплой, но не горячей.
5. В глубокой миске смешать 1 3/3, стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Затем добавить молочную смесь, разбить яйцо и все перемешать. Далее добавлять порциями муку (по 1/1, стакана), каждый раз тщательно перемешивая. Вымесить тесто (выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным).
6. Далее готовое тесто разделить на 10 частей, слепить гладкие шарики, аккуратно выложить их на смазанный растительным маслом противень и дать настояться около 35 минут.
7. Затем отправить булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 10-12 минут.
8. Собрать бургер. Теплые булочки разрезать вдоль на 2 части и обжарить на гриле 1-2 минуты. Мелко нарезать капусту. На нижнюю часть булочки выложить капусту и сверху добавить готовый гуляш. По желанию можно еще добавить пару колец сладкого красного лука и салатные листья. И закрыть оставшейся частью булочки.
9. Бургер готов! Приятного аппетита!