Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится Праздник корюшки. И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них -корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: Жарка, МаринованиеВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 224 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рожденияИнгредиенты на 8 порцийкорюшка - 500 гмасло растительное - 40 глук репчатый - 1 шт.морковь - 1 шт.лавровый лист - 2 шт.перец чёрный молотый - 1 щепоткауксус (6%) -2 ст. л.вода - 500 млсахар - 1,5 ст. л.соль - 1,5 ст. л.мука - 3 ст. л.укроп - 20 грозмарин - 5 главровый лист - по желаниюПошаговоРыбу помыть, чтобы удалить чешую. Почистить, у корюшки удаляют только голову. Внутренности вынимают, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Рыбку посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить, обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле.Готовим маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Положить лавровый лист, перец, морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять воду с огня и влить уксус.В посуду для маринования начинаем укладывать рыбу, переслаивая луком и укропом.Заливаем маринадом и на ночь убираем в холодильник.