Пирог с фермерской уткой и лисичками

Непростой рецепт пирога с фермерской уткой и лисичками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 30 мин. Содержит всего 262 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 262 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• тесто слоеное 240 г
• лисички свежие 650 г
• лук репчатый 280 г
• утка 500 г
• шпинат свежий 600 г
• мука 100 г
• масло сливочное 45 г
• сливки 33% 110 г
• масло растительное 15 г
• сыр чеддер 125 г
• яйцо куриное 1 шт.
• соль / перец по вкусу г
• соус 500 г

Пошагово

1. Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.
2. Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.
3. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.
4. На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.
5. Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.
6. Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.
7. Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.