Ягодное парфе

Простой рецепт ягодного парфе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 285 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 285 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Замороженные ягоды 200 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливки 35% - ные 300 мл
• Свежевыжатый лимонный сок по вкусу
• Сахарная пудра 4 столовые ложки
• Колотый лед 500 г

Пошагово

1. Начинайте готовить уже за ночь до подачи. Так как сейчас не сезон для ягод — мы покупаем замороженные, оставляем их на ночь оттаивать вместе с сахаром.
2. Растаявшие и засахаренные ягоды измельчаем в блендере. Добавляем в пюре сок лимона. Перемешиваем.
3. Отделяем желтки от белков.
4. Белки переливаем в жаростойкую посуду и слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варим 5 минут.
5. Снимаем с огня, переставляем в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Даем остыть.
6. Растираем желтки с сахаром (сперва перемешиваем, а потом взбиваем) до появления пены.
7. Взбиваем сливки миксером в густую пену. В сливки добавляем взбитые желтки, ягодное пюре и взбитые белки.
8. Осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Если в массе есть небольшие комочки белков, можно довзбивать на самой маленькой скорости блендером.
9. Выкладываем парфе в прозрачные стаканы или форму, и поставьте в морозилку на 5 часов. Вынимаем за минут 10–20 до подачи (в зависимости от того, какими вы хотите их подавать).

Я люблю украшать ягодами и мятой, но это уже на ваше усмотрение!