Несложный рецепт лимонного тарта с заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 61 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 час 40 минутКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 61 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийЯйцо куриное 11 штукСливки 10% - ные 285 млСахар - песок тростниковый или белый 360 гВанильный экстракт по вкусуЛимоны 2 штукиСливочное масло 100 гПшеничная мука 210 гСахарная пудра 65 гРазрыхлитель на кончике ножаМолотая корица по вкусуМолотый имбирь по вкусуПошаговоПесочное тесто. Смешайте миксером (или венчиком) одно яйцо с сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом.Добавьте муку, щепотку разрыхлителя и, по желанию, специи (ваниль, корицу или имбирь).Замесите тесто. Это легко сделать вручную.Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто ровным слоем на дно и края формы. Сделайте дырочки по всей поверхности с помощью вилки.Поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах до готовности (примерно 25 минут). Корзинка из теста должна подрумяниться.Доставьте готовую корзинку и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.Выключите духовку.Заварной лимонный крем. Сделайте сок 1–2 лимонов. Если хотите получить более насыщенный лимонный вкус, используйте 2 лимона, для более нежного возьмите один - полтора.Ножом для чистки овощей или при помощи тёрки срежьте цедру с лимонных корочек.Сок вместе с цедрой и 10 яйцами отправьте в блендер и смешайте до однородной консистенции.Влейте полученную смесь в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавьте сахар и сливки. Перемешайте.Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции 15% сметаны (примерно 25–30 минут).Снимите с огня, дайте постоять минут 5.Влейте крем в корзинку из теста и поставьте в духовку. Если хотите удалить цедру, процедите крем через сито.Запекайте при температуре 100 градусов до тех пор, пока начинка в центре не прогреется до 72 градусов, примерно 20–25 минут. Проверяйте погружным термометром.Достаньте тарт из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем поставьте его в холодильник на 3 часа или на ночь.* Для приготовления этого тарта я использую круглую керамическую форму 28 см, с бортиками высотой 3 см. * Если вдруг у вас осталось немного лишнего теста, сделайте из него печенье, добавив изюм, например, или орехи. * В случае отсутствия термометра, держите тарт в духовке до загустения крема до консистенции 20% сметаны, примерно 20–25 минут. Готовность можно проверить, слегка встряхнув форму с тартом: крем не должен течь.