Шоколадное пирожное с кокосово-мятной начинкой

Пирожное понравится любителям шоколада, а начинка из кокосовых сливок с послевкусием мяты придает ему особую пикантность. При этом пирожное полностью вегетарианское.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 28 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для кокосового слоя:
• 200 мл кокосовых сливок
• пакетик агар - агара
• 4-5 ч. л. сахара
• 3-4 листика свежей мяты
• Для пропитки:
• 1/1, ст. кокосовых сливок
• 4-5 ст. л. воды
• Для украшения:
• 4-5 ст. л. кокосовых сливок
• 1/1, плитки темного шоколада
• сахар по вкусу
• кокосовая стружка
• Для шоколадной основы:
• 195 г муки
• 4 ст. л. порошка какао
• 1/1, ч. л. соли
• 3/3, ст. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 210 мл воды
• 1/1, ч. л. соды
• 1,5 ч. л. лимонного сока

Пошагово

1. В миску просеять муку, добавить порошок какао, соль, сахар и перемешать до полного соединения ингредиентов.
2. В другой емкости смешать венчиком воду и растительное масло, отдельно погасить соду лимонным соком.
3. Духовку разогреть до 200 градусов.
4. Сухую смесь постепенно добавлять к воде с маслом, постоянно помешивать, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить гашеную соду и перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто и запекать при температуре 200 градусов около 40-45 мин.
5. Готовый корж остудить, достать из формы и разрезать на 2 пласта. Каждый пласт пропитать смесью кокосовых сливок и воды.
6. Для кокосового слоя кокосовые сливки довести до кипения, добавить агар - агар (по инструкции на упаковке), проварить 2 минуты, снять с огня, положить 2-3 листика свежей мяты. Смесь немного остудить, затем мяту достать.
7. Для шоколадной глазури нагреть кокосовые сливки с сахаром, шоколад мелко порубить и добавить в горячие сливки, когда шоколад растворится - перемешать. Если глазурь получилась жидкой - в горячую смесь добавить еще рубленного шоколада. Остудить.
8. Собрать коржи: в форму (лучше разъемную) плотно уложить один шоколадный корж, затем залить кокосовый слой, далее уложить второй шоколадный корж. Свержу залить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой. Заготовку отправить на несколько часов в холодильник для пропитки и застывания.
9. Перед подачей заготовку аккуратно достать из формы, обрезать неровные края, разрезать на порционные пирожные.

После введения в сливки агар-агар достаточно быстро начинает застывать. Кокосовые сливки с агар-агаром нужно немного остудить и заливать, не дожидаясь полного остывания смеси. Если разъемной формы нет, можно смастерить форму по размеру коржей из нескольких слоев фольги. Такую форму можно плотно прижать к краю коржей и заливать слой начинки.