Свиное филе-миньон с инжиром и мускатом

Непростой рецепт свиного филе-миньон с инжиром и мускатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 110 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 110 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• 4 груши
• 8 ягод инжира
• корица
• соль
• 100 мл свежего виноградного сока
• 150 мл крепкого говяжьего бульона - основы (говяжий fond)
• 2 свиных филе - миньона
• масло растительное – 3 ст. л.
• 0,5 стакана муската
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. желе из красной смородины
• масло сливочное – 90 г

Пошагово

1. В чугунном сотейнике разогреть растительное масло, добавить 40 г сливочного и дать ему растаять. Свинину обжаривать в течение 5 мин., постоянно переворачивая и поливая маслом.
2. Затем поставить сотейник в духовку, разогретую до 210ºС, и запекать свинину 25 мин. Вынуть филе. Дегласировать сотейник смесью виноградного и лимонного сока с мускатом, добавить желе из красной смородины, бульон - основу, корицу, затем уварить наполовину, посолить и поперчить.
3. Надрезать 4 ягоды инжира, выложить их на блюдо и полить 2 ст. л. соуса. Груши очистить и вместе с оставшимся инжиром нарезать ломтиками. На том же блюде выложить 8 фруктовых пирамид из перемежающихся ломтиков груш и инжира. Полить 2 ст. л. соуса и посыпать стружкой из оставшегося сильно охлажденного сливочного масла. На 15 мин. поставить в духовку при температуре 180ºС.
4. Разрезать филе - миньон, выложить на блюдо с подпеченными фруктами, украсить кружками лимона. Полить оставшимся соусом из муската и виноградного сока.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.