Таронский суп

Несложный рецепт таронского супа армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 35 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 35 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• курица Петелинка весом 1,3 кг
• корень сельдерея – 70 г
• желтки – 2 шт.
• соль – по вкусу
• морковь – 1 шт.
• нарезанная кинза – 1 ст. л.
• перловая крупа – 0,5 стакана
• лист лавровый – 2 шт.
• горошины черного перца – 5 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• лимон – 1 шт.

Пошагово

1. Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на ночь. На следующий день крупу промыть, залить свежей водой и варить 35–40 мин., почти до готовности. Отбросить на дуршлаг.
2. Курицу вымыть, обсушить. Корень сельдерея, 1 морковку и 1 луковицу очистить. Морковь и корень сельдерея разрезать вдоль пополам. Положить в кастрюлю курицу и овощи, влить 2 л воды и довести до кипения, снимая пену. Варить на среднем огне 1 ч.
3. Курицу вынуть из бульона, срезать мясо с костей и нарезать кубиками. Бульон процедить.
4. Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. Положить лук в горячий бульон вместе с куриным мясом и перловой крупой. Добавить горошины перца и лавровый лист, посолить по вкусу и варить 15–20 мин.
5. Срезать с лимона цедру, вырезать из пленок мякоть, положить в суп вместе с цедрой. Прогреть, 1–2 мин., и снять с огня. Дать настояться, 10 мин. Цедру удалить.
6. В маленькой миске растереть желтки, влить в них 2–3 ст. л. бульона и добавить в суп. Размешать, разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.