Пирожки из теста на крахмале печёные

Замечательные пирожки, пышные и нежные. Выпечка на крахмале вообще получается более мягкой и лёгкой, чем выпечка только на пшеничной муке. Это касается не только теста для пирожков, но и бисквитов, кексов, печений, блинов и т.д. Пирожки получились удивительно вкусными и лёгкими, с пористой структурой. Я взяла для начинки мясной фарш, но подойдёт любая нетекучая начинка.

Крахмал желательно брать пшеничный (как указано в рецепте), но можно заменить на кукурузный тоже.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 43 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 15 порций

• Для теста
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный 0.5 ст.
• Масло оливковое Extra Virgin 100 мл
• Молоко 1 ст.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Говяжий фарш 200 г

Пошагово

1. Для пирожков понадобятся мука, крахмал, соль, сахар, дрожжи, яйцо, молоко, оливковое масло для теста и обжаренный говяжий фарш для начинки.
2. В миску просеять муку и крахмал, добавить соль и перемешать сухие ингредиенты.
3. В тёплое молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать и подождать, пока появится характерная «шапочка». В центре муки сделать углубление и положить туда один яичный белок (желток оставить для смазки) и молоко с подошедшими дрожжами. Замесить тесто, в конце замеса добавить оливковое масло.
4. Получается мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Оставить его на 40 минут в тёплое место для подхода.
5. Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на кусочки, размером с небольшую сливу. Сформировать из них шарики. Каждый шарик размять руками в тонкую лепёшку, положить в середину начинку и скрепить концы.
6. Сформировать в продолговатые пирожки.
7. Собрать пирожки на противень швом вниз. Яичный желток, который мы оставили в сторону, взболтать слегка вилкой с добавлением 1 столовой ложки растительного масла. Смазать желтком пирожки и посыпать при желании любой присыпкой. Обратите внимание, что не оставляем пирожки на расстойку.
8. Выпекать пирожки при температуре 190ºC до красивого румянца.