Семифредо с орехами и фруктами

В этой разновидности холодного итальянского десерта используется 2 вида итальянских сыров: маскарпоне и рикотта, много орехов, сушеные ягоды и фрукты. Одним из преимуществ десерта является то, что в отличие от мороженого, его не нужно взбивать во время замораживания, и он все равно получается без ледяных кристаллов. Так как в десерте используются сырые белки, используйте очень свежие яйца и тщательно мойте их перед приготовлением.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Мороженое, Сыр
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Миксер

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 469 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Миндаль 50 г
• Кешью 50 г
• Грецкие орехи очищенные 50 г
• Фундук (лесной орех, лещина) 50 г
• Клюква сушеная 50 г
• Курага 50 г
• Ром светлый 50 мл
• Маскарпоне 250 г
• Рикотта 250 г
• Цедра лайма 1 шт.
• Сливки 10-11% 50 мл
• Яичный белок 2 шт.
• Сахар (песок) 80 г

Пошагово

1. Возьмите по 50 грамм разных орехов, порубите их ножом довольно крупно, соедините с нарезанными сухофруктами. Добавьте ром, перемешайте и отставьте в сторону.
2. Сыры смешайте со сливками и разотрите ложкой до однородности. Добавьте орехово - фруктовую смесь и цедру лайма, снятую с помощью мелкой терки. Помните, что лайм перед этим надо тщательно вымыть, а лучше еще подержать 1 минуту в кипятке.
3. Белки взбейте до мягких пиков, затем продолжайте взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя сахар, пока масса не станет гладкой и блестящей, а белки не будут хорошо держать форму. Аккуратно вмешайте белки в сырную смесь, чтобы придать ей воздушность. Форму для заморозки выстелите пищевой пленкой и выложите в нее готовую смесь. Поставьте в морозильник на несколько часов.
4. Перед подачей рекомендуется 20-30 минут подержать семифредо в холодильнике или даже при комнатной температуре, чтобы оно было более мягким. При подаче можно украсить десерт фруктовыми сиропами, взбитыми сливками, мятой или миндальными лепестками.