Пирог по-деревенски с крученой картошкой и беконом

Пирог приготовлен по старинному русскому рецепту. Из чего сделана начинка никто не смог догадаться.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 47
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 260 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед, На полдник

Ингредиенты на 7 порций

• Пюре картофельное сухое (для теста) — 60 г
• Вода теплая для пюре (для теста) — 340 мл
• Яйцо (для теста) — 3 шт
• Молоко теплое (для теста) — 360 мл
• Соль (для теста) — 2 ч. л.
• Сахар (для теста) — 1 ст. л.
• Мука (для теста) — 1 кг
• Дрожжи сухие (для теста) — 3 ч. л.
• Масло растительное (для теста) — 3 ст. л.
• Картофель (для начинки) — 1,5 кг
• Сало (для начинки) — 100 г
• Бекон (для начинки) — 100 г
• Масло сливочное (для начинки) — 50 г
• Лук (для начинки) — 2 шт
• Соль, перец - по вкусу (для начинки)
• Яйцо (для смазки) — 1 шт

Пошагово

1. Сухое картофельное пюре заварить кипятком.
2. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар, влить теплое молоко. Все хорошо размешать вилкой или венчиком. Добавить пюре. Размешать. Просеять 600 граммов муки. Добавить сухие дрожжи, аккуратно перемешать их с мукой и потом вилкой замешать муку в яично - молочную смесь. Получится жидкое, но однородное тесто. Оставшуюся муку просеивать и вмешивать в тесто частями по 100 граммов. Муки может понадобиться чуточку больше или меньше. Все зависит от влажности муки. К получившемуся тесту добавить растительное масло, вмешать его и вымесить тесто окончательно. Тесто должно получиться нежным, мягким, но не липнущим к руками и миске. Миску смазать растительным маслом и выложить в нее тесто для подхода. Накрыть ее салфеткой и поставить в теплое место. У меня теплое место - это духовка с включенной в ней лампочкой. Через час тесто обмять. Как только тесто подойдет, можно начинать формировать пирог.
3. В сковороде вытопить сало, порезанное кубиками. Как только сало вытопится, шкварки убрать, а в сковороду выложить порезанный на полоски бекон. Обжарить его. Готовый бекон временно переложить на тарелку.
4. В получившимся жире обжарить картофель, пропущенный через мясорубку и немного отжатый от лишней жидкости. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. К картофелю выложить обжаренный бекон. Перемешать.
5. Добавить мелко нарезанный лук. Жарить картофель до готовности лука.
6. Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить на покрытый пекарской бумагой противень. Распрямить пласт теста, сделать бортики и выложить начинку.
7. Раскатать и накрыть второй половиной теста. Соединить края. Дать пирогу отдохнуть с полчаса. Сделать несколько проколов вилкой. Смазать пирог яйцом и отправить в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 45-50 минут.
8. Приятного аппетита!