Печенье «Тархун»

По правде сказать не знаю, есть ли такой рецепт печенья или нет, мне приятней думать, что это моё изобретение. На вкус получилось очень удачное сочетание в меру сладкое печенье «Тархун».

Всех любителей тархуна (эстрагон) приглашаю отведать вот такое весёлое зелёное печенье. Печенье готовиться просто, на основе обычного песочного теста, а внутри засахаренная корочка тархуна. На вкус получается свежо и отдалённо напоминает мятное печенье, можно перепутать, если не знать его вкуса.

Кстати, если тархун заменить на свежую мяту, получится тоже вкусное печенье.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 12 порций

• Вода 1 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Маргарин 100 г
• Мука пшеничная 200 г
• Сахар коричневый 100 г
• Сметана 1 ст. л.
• Эстрагон (тархун) свежий 1 пучок

Пошагово

1. Для противления теста для печенья нам потребуется мука, маргарин, 2 ст. л. сахара, лимон, щепотка соли. Начинка — тархун свежий и сахар коричневый.
2. Приступим к приготовлению теста, для этого просеем муку, добавим сахар, соль (щепотку). Далее добавим мягкий маргарин.
3. С лимона снимем цедру (натереть на маленькой тёрке), выдавим сок, буквально 1 ст. л.
4. Лимонный сок и цедру добавим в тесто.
5. Далее тесто необходимо порубить в крошку, я делаю это вилкой.
6. Получится рассыпчатая смесь, в неё добавим 1-2 ст. л. воды, или 1 ст. л. сметаны. Собираем тесто в шар и убираем в холодильник на 30-40 минут.
7. Через 30 минут можно подготовить начинку. Для этого тархун помоем, удалим лишнюю влагу. В чаше блендера соединяем тархун с сахаром. Измельчаем в крошку.
8. Тесто достаём из холодильника и раскатываем, толщина по желанию, у меня примерно 0,5 см.
9. Тархун выкладываем на тесто, равномерно распределяем по всей поверхности.
10. Затем всё сворачиваем в рулет, защипаем немного край.
11. Далее нарезаем печенье толщиной 1 см. Выкладываем на пергаментную бумагу разрезом вверх. Выпекаем печенье в духовке при температуре 190°С, 25 минут.
12. Печенье «Тархун» готово. Осталось аккуратно снять их, и остудить.