Ламингтоны — пирожные в кокосовой обсыпке

Эти нежные пирожные ничуть не уступают тортам и очень красиво смотрится на праздничном столе. Пирожные можно испечь по любому рецепту, можно взять обычный бисквитный корж.

Принцип прост: корж разрезается на кубики и окунается сначала в клубничную подливу, а затем обваливается в кокосовой стружке. Для подливы я сварила пудинг из порошка клубничного пудинга, что очень экономит время.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 12 порций

• Корж
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Сахар 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Подлива
• Молоко 750 мл
• Пудинг клубничный (порошок) 125 г
• Обсыпка
• Кокосовая стружка 100 г

Пошагово

1. Для пирожных в кокосовой обсыпке нам понадобятся: мука, сахар, яйца, молоко, растительное масло, разрыхлитель, щепотка соли для коржа, а также молоко и пакетик порошка клубничного пудинга для подливы.
2. Готовим корж. В миску вбить яйца и добавим сахар. Взбить 3 минуты до побеления.
3. Влить в массу молоко и масло. Перемешать.
4. Просеять сверху муку с щепоткой соли и разрыхлителем. Перемешать.
5. Вылить массу в квадратную или прямоугольную форму (у меня квадратная форма со сторонами 21 см). Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке 20-25 минут до готовности.
6. Готовый корж выложить на решётку и остудить.
7. Приготовим подливу. Для этого нам понадобятся молоко и пакетик порошка клубничного пудинга. Количество молока и способ приготовления указывается на пакете.
8. Дно посуды ополоснуть водой и влить молоко. Высыпать содержимое пакетика, хорошенько размешать венчиком и варить на среднем огне до закипания. Как только масса закипит, снять с огня. Подождать пока пудинг остынет.
9. Корж разрезать на кубики одинакового размера.
10. Каждый кубик окунать в остывшую подливу так, чтобы он покрылся ею со всех сторон.
11. Высыпать в тарелку кокосовую стружку. Каждый кубик равномерно обвалять в кокосовой стружке и выложить на блюдо.
12. Получаются вот такие нежные пирожные.