Ваше тело скажет спасибо за такой полезный и вкусный хлеб!Долго я мечтала приготовить похожий хлебушек и вооружившись книгой Ришара Бертине, я все таки его приготовила. Хлеб получается очень ароматный и вкусным. Правда такой хлебушек на любителя, вернее если вы захотите его есть, например, с борщом, то такое сочетание не для каждого) но он действительно очень вкусный, я его поедала со всем, а вот муж только с чаем попробуйте, надеюсь и вам понравится!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 212 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийПшеничная мука (1-го сорта) 200 грПшеничная цельнозерновая мука 200 грРжаная мука 100 грПоваренная соль 10 грДрожжи (свежие прессованные) 12 грСыворотка 100 млВода 250 млИзюм (синий) 50 грКурага 50 грФундук (жареный) 50 грПошаговоИнгредиентыМуку просеиваемДрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваемВ муке делаем углубление добавляем медИ смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немногоТеперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежнымПока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тестоФормируем из теста колобокОтправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные частиИз каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 3На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут.Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!
я слабо разбираюсь в домашнем хлебе с сухофруктами и фундуком, но с этим рецептом вышло очень здорово!