Китайские блины с разными начинками

Такие вот небольшие блинчики с кучей разных начинок – идеальный вариант накормить гостей оригинально и очень разнообразно. При этом на стол в принципе больше ничего уже ставить не нужно! Подайте к ним китайское пиво Tsingtao для мужской половины и сладкое фруктовое китайское вино «для девочек» – и супервечеринка вам обеспечена.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 70 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 12 порций

• 3 стакана муки
• 4 яйца
• 2 стакана молока
• соль
• арахисовое масло
• Для начинки №1
• горсть сухих черных китайских грибов
• 300 г грибов шиитаке
• 3 см корня свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. арахисового масла
• соевый соус
• Для начинки №2
• 1 потрошеная утка
• мед
• соевый соус
• соль
• Для начинки №3
• 500 г говяжьей вырезки
• 3 см корня свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• соевый соус
• арахисовое масло
• Для начинки №4
• 1 небольшой кочан пекинской капусты
• 1 сладкий красный перец
• 1 красный острый перчик чили
• 3 см корня свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок кинзы
• 1/1, стакана рисового уксуса
• 1/1, стакана арахисового масла
• 2 ст. л. кунжутного масла
• соевый соус

Пошагово

1. Для блинчиков взбейте яйца с молоком и 2 стаканами воды, добавьте муку и соль, смешайте до однородности, дайте постоять 1 ч. Выпеките очень тонкие блинчики на смазанной маслом сковородке диаметром 22 см. Накройте пленкой до подачи.
2. Для начинки №1 замочите сухие грибы в большом количестве теплой воды на 1 ч. Затем удалите жесткие ножки, грибы нарежьте полосками. Шиитаке разрежьте на четвертинки. Измельчите имбирь и чеснок, обжарьте в воке в масле 30 сек., добавьте оба вида грибов, жарьте на сильном огне 4–5 мин. Заправьте соевым соусом по вкусу, остудите.
3. Для начинки №2 облейте утку кипятком со всех сторон, обсушите, наколите вилкой, натрите солью, намажьте соевым соусом, положите на решетку, стоящую в противне, влейте 1 стакан воды, закройте противень фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Затем снимите фольгу, намажьте утку медом и запекайте, увеличив температуру до 230 °С до золотистой корочки, 20 мин. Остудите, снимите мясо с костей и мелко нарежьте.
4. Для начинки №3 измельчите имбирь и чеснок. Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками. Очень быстро на самом сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями (чтобы мясо не дало сок) в раскаленном масле, по 1–2 мин. каждую порцию. Затем обжарьте имбирь и чеснок 30 сек., смешайте с мясом, приправьте соевым соусом и остудите.
5. Для начинки №4 тонко нашинкуйте капусту. Очень тонкими полосками нарежьте чили и очищенный сладкий перец. Измельчите имбирь и чеснок. Смешайте капусту, листья кинзы и оба вида перцев, заправьте уксусом и соевым соусом, перемешайте. В сотейнике доведите до кипения оба вида масла с имбирем и чесноком и залейте капусту кипящим маслом. Перемешайте, остудите.
6. Подавайте с блинчиками, выложив начинки в отдельные мисочки – и пусть гости сами заворачивают начинки в блинчики по собственному усмотрению.