Крем из жаренного картофеля с черными лисичками

Непростой рецепт крема из жаренного картофеля с черными лисичками авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 ч. Содержит всего 143 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 143 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• яйцо цесарки - 1 шт.
• черные лисички - 15 г
• масло укропное - 5 г
• масло трюфельное - 2 г
• картофель - 5 шт.
• лук - 2 шт.
• сливки - 100 мл
• крем из шпината – 5 г
• шпинат – 100 г
• козий сыр Шавру – 30 г
• соль – 5 г
• табаско – 5 г
• яичный желток – 1 шт.
• горчица – 10 г
• лимонный сок – 15 г

Пошагово

1. На растительном масле обжарить лук, добавить туда резанный картофель и грибы. Обжарить до готовности и пробить в блендере до однородной массы и добавить сливки.
2. Полученную жидкую текстуру добавить в сифон и выложить в глубокую тарелку.
3. Яйцо цесарки готовить в сувиде 1 час при температуре 60 градусов. Или можно сделать яйцо - пашот. Для приготовления яйца - пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 минуты.
4. Декорировать пюре из шпината. Для этого шпинат нужно пробить в блендере до однородной массы со сливками и выложить через сифон.
5. Для приготовления укропного масла укроп бланшировать 1-2 минуты, затем остудить во льду. Пробить в блендере с добавлением оливкового масла и соли, процедить.
6. Для приготовления крема из шпината табаско взбить в блендере до однородной массы с горчицей, желтком, лимонным соком, сыром шавру и бланшированным шпинатом. Добавить чесночное масло. Выложить на тарелку при помощи сифона.
7. В глубокую тарелку выложить яйцо, крем картофельный и крем из шпината. Украсить трюфельным и укропным маслом.