Торт «Кудряш»

Откуда взял своё начало, в какой стране был придуман и кто тот кулинар, который впервые создал это изумительное сочетание сладкого теста, крема и различных украшений в одном блюде, к нынешнему времени не известно.

Одни исследователи полагают, что родиной прообраза торта является Италия и их мнение подкрепляется доказательствами лингвистов, которые утверждают, якобы слово «торт» обозначает нечто витиеватое или замысловатое. Другие же исследователи считают родиной сладкого блюда Восток, с его загадочными «восточными сладостями» и, что, именно там, был создан не просто прообраз современного торта, а торт в таком виде, в каком привыкли видеть его мы.

И, хотя, достоверные сведения не дошли до нас, но можно с уверенностью утверждать, что роль торта, которую он играет на нашем праздничном столе сегодня, нельзя переоценить. В этом рецепте хочу вам показать, как делается достаточно оригинальный, не смотря на отсутствие необычных украшений, и очень вкусный торт «Кудряш».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Ванилин 2 щепотка
• Какао порошок 3 ст. л.
• Кислота лимонная 0.02 ч. л.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 2 ст.
• Сода 1 ч. л.
• Яйца куриные 8 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 200 г
• Сгущённое молоко 1 банка

Пошагово

1. Основные ингредиенты: мука, яйца, какао, сода, сахар, масло, сгущённое молоко.
2. Сначала поставим на 2 часа вариться сгущённое молоко. Если у вас молоко вареное, тогда пропустите этот шаг.
3. Отделяем яичный желток от белка. Белок ставим в холодильник на то время, пока будем работать с желтком.
4. Теперь готовим первый корж торта. Для этого берём 4 яичных желтка и взбиваем их, постепенно (по одной столовой ложке) добавляя в них один стакан сахара.
5. Пока желтки с сахаром взбиваются, достаём белки из холодильника, добавляем в них щепотку лимонной кислоты и взбиваем их вилкой.
6. Теперь постепенно добавляем во взбивающиеся желтки половину белков (вторая половина белков для второго коржа), также добавляем 0,5 чайной ложки соды, щепотку ванилина, 1 стакан муки и взбиваем ещё 5-7 минут.
7. Затем выливаем тесто в форму для выпекания, предварительно смазав её маргарином, также можно слегка присыпать форму мукой, чтобы коржи не прилипали. И ставим в духовку на 50 минут при температуре 180 °C.
8. Пока готовится первый корж, можно начинать делать второй. Второй корж готовится точно также как и первый (шаг 4 и 6), но с добавлением 3 столовых ложек какао (в шаге 6).
9. Делаем крем. Когда сгущённое молоко будет готово, нужно дать ему остыть. Затем помещаем его в одну ёмкость с маслом и тщательно перемешиваем их.
10. После того, как коржи испекутся и остынут, нужно будет разрезать их таким образом, чтобы из двух коржей получилось четыре.
11. С каждой половины коржа нужно натереть крошек — это будующие кудряшки (обычно они получаются большими).
12. Теперь кладём на блюдо первый корж и смазываем его кремом.
13. Затем кладём второй корж, но другого цвета и также смазываем кремом.
14. Когда у вас получится торт, состоящий из четырёх коржей, обмажте его кремом сверху и по бокам.
15. Затем украшаем торт крошками - кудряшками. Торт готов.