Картофельный салат с брокколи, мелиссой и тархуном

Картофель в этом салате играет главную роль, но не менее важны акценты, особенно заправка из сметаны и чеснока, и пряные травы: мелисса и тархун, которые превращают салат из просто смеси овощей в настоящее полноценное блюдо.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 350 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 800 г
• Брокколи 400 г
• Соль морская 1.5 ч. л.
• Сливочное топленое масло 20 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Сметана 200 г
• Эстрагон (тархун) 10 г
• Мелисса (лимонная трава, мята лимонная) 10 г

Пошагово

1. Для салата идеально подойдет молодой картофель, но можно взять и просто некрупный восковой. Сварите его до полуготовности в кожуре, предварительно тщательно почистив щеткой. Слейте воду и дайте обсохнуть. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде пару минут, чтобы капуста сохранила свой цвет и осталась немного хрустящей.
2. В глубокой сковороде (здесь используется вок) растопите топленого масла.
3. Крупный картофель разрежьте на несколько частей (у молодого картофеля шкурку можно не чистить). Обжарьте его на среднем огне, периодически встряхивая сковороду.
4. Очищенный чеснок нарежьте небольшими кусочками и разотрите в ступке вместе с морской солью до кашицеобразного состояния.
5. Смешайте растертый чеснок со сметаной.
6. Доведите картофель до нужной степени румяности, разложите по тарелкам.
7. Добавьте брокколи.
8. Травы тонко нарежьте. Используйте только листья. Не пренебрегайте этой зеленью, она играет важную роль в конечном вкусе салата.
9. Полейте овощи сметанным соусом, посыпьте нарезанной зеленью.