Домашняя паста с мясным рагу

Национальная кухня:
  1. Oexowqtoo

    By:Oexowqtooin: 5 янв 2017
    Топчий Ксюха

    Регистрация:
    20 дек 2016
    Комментарии:
    27
    Симпатии:
    50

    Домашняя паста - чудесная палочка-выручалочка. Хороша вне зависимости от сезона и по любому поводу. А если она и ещё особеной формы, которая отличается от привычных форматов пасты, её будут долго и просить приготовить ещё и ещё

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 95 килокалорий

    Домашняя паста с мясным рагу

    Ингредиенты на 6 порций

    • 300 г муки
    • 120–150 мл хорошей питьевой воды
    • щепотка соли
    • Для рагу:
    • 500 г мякоти свинины
    • 250 г лесных грибов
    • 1 средняя луковица
    • 1 черешок сельдерея
    • 1 лавровый лист
    • 600 г рубленых помидоров в собственном соку
    • 100 мл сухого красного вина
    • 2–3 бутона гвоздики
    • оливковое масло «экстра вирджин»
    • винный уксус
    • соль, свежемолотый черный перец

    Пошагово

    1. Нарезать мясо небольшими кубиками, убрать все пленки и сухожилия.
    2. Мелко порубить лук и сельдерей. Разогреть в сковороде немного масла, обжарить лук и сельдерей, 5 мин. Затем добавить нарезанные на кусочки грибы, обжарить, 5 мин.
    3. Добавить мясо к овощам, обжарить со всех сторон и влить вино. Добавить лавровый лист, гвоздику и помидоры вместе с жидкостью, посолить, поперчить и тушить на минимальном огне 1,5 ч. По необходимости подливать понемногу воду.
    4. Пока готовится рагу, замесить довольно крутое тесто из просеянной муки с щепоткой соли, добавляя питьевую воду в несколько приемов. Тесто должно быть эластичным. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30–60 мин.
    5. Затем, отрезая от теста небольшие кусочки, раскатать их руками в тонкие не очень длинные «веревочки». Положить на веревочку вязальную спицу под углом 45° и прокатать их вместе ладонью, слегка надавливая руками. Спицу удалить. Получится довольно плоская спиралька. Сформировать таким образом остальные спиральки.
    6. Выложить пасту на поднос, посыпанный мукой. Припылить пасту мукой. Дать немного подсохнуть, затем сварить в большом количестве подсоленной воды, 3–4 мин., откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с рагу, перемешать и сразу же подавать.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

     

    khodyush96, Iaueoouo, Pullmonvf и 2 другим нравится это.

  2. tischenko93

    By:tischenko93in: 11 дек 2017
    Аника

    Регистрация:
    18 дек 2016
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    40
    супер задумка - буду заглядывать!
     
  3. enkxbmigl

    By:enkxbmiglin: 31 дек 2017
    Member

    Регистрация:
    8 фев 2017
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    37
    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали домашнюю пасту с мясным рагу. Спасибо за рецепт!
     
    Eemetbai нравится это.
  4. Софья_Л

    By:Софья_Лin: 6 фев 2018
    Софья Л

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Комментарии:
    34
    Симпатии:
    73
    @Oexowqtoo, спасибо за новый вариант домашней пасты с мясным рагу.
    Нужно будет обязательно попробовать
     
    Hexaoowda нравится это.
Top