Соус-рагу из кролика

Если вы любите мясо кролика, предлагаю попробовать рецепт вот такого оригинального мясного соуса-рагу. Это семейный рецепт моего мужа, и обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, вкусно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента...)

Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть большем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам... )))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 199 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Бекон 100 г
• Вино красное сухое 200 мл
• Вода 200 мл
• Каперсы в соли 1 ст. л.
• Кролик 1000 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Морковь 2 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Розмарин свежий 1 веточка
• Соль 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 веточка

Пошагово

1. Ингредиенты: тушка кролика, сырокопчёный бекон, лук, морковь, красное вино, помидоры в собственном соку, каперсы, масло оливковое, масло сливочное, соль, перец, веточка розмарина и веточка тимьяна (или смесь сухих специй).
2. Подготовить кролика; вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.
3. Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке.
4. В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оба вида масла, оливковое и сливочное. Выложить в кастрюлю обжариваться овощи минут 5.
5. Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.
6. Добавить к овощам куски кролика. Перемешивая, поджарить немного мясо со всех сторон.
7. Влить вино, немного воды и перемешать.
8. Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. .. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
9. Выложить помидоры в собственном соку (мякоть томатов) к мясу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.
10. Через час от начала тушения, достать из кастрюли осторожно куски кролика шумовкой и, освободив мясо от костей, нарезать его на небольшие кусочки. Старайтесь максимально внимательно удалить все косточки!
11. Выложить эти кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина. ..
12. Через 2 часа тушения, соус - рагу немного уварится и будет выглядеть вот так. .. Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.