Такие яйца представляют собой очень интересную закуску, которая хороша как сама по себе, так и в составе канапе, например с сельдью. Половинками таких яиц можно эффектно декорировать салат. Подобным образом можно окрасить и замариновать не только перепелиные яйца, но и куриные. По вкусу яичный желток совершенно не отличается от обычных вареных яиц. Меняется только белок: цвет становится ярко-красным, структура — немного жестче, вкус солоновато-пряный.Готовые яйца можно подавать с кусочками свёклы (она тоже получается съедобной), а можно ополоснуть чистой водой и использовать в очищенном виде.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 23 часаКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 82 килокалорийПовод: Банкет, ужин, обедИнгредиенты на 3 порцииВода 125 млГорчица в зёрнах 1 ч. л.Лавровый лист 1 шт.Орех мускатный 1 гПерец чёрный горошком 7 шт.Сахар 0.5 ст. л.Свёкла 350 гСоль 0.25 ч. л.Уксус винный белый 45 млЯйца перепелиные 10 шт.ПошаговоПодготовьте 10 отварных перепелиных яиц, сочную свёклу, соль, сахар, уксус белый винный, необходимые пряности.Свёклу почистите, натрите на крупной тёрке. Поместите в кастрюлю.Добавьте к свёкле все ингредиенты, кроме яиц. Доведите всё вместе до кипения и проварите на слабом огне 10 минут. Остудите.Яйца почистите от скорлупы.Выложите в небольшой лоток.Сверху выложите свёклу с пряностями и специями. Яйца должны быть полностью покрыты свёкольной массой. Минимум на 24 часа яйца нужно поставить в холодильник.Аккуратно, при помощи чайной ложки выньте яйца из «маринада».
я слабо разбираюсь в перепелиных яйцах в свекольном маринаде, но с этим рецептом вышло очень здорово!