Каким должен быть шашлык? Прежде всего, конечно, сочным — сухое мясо и жевать трудно, и для желудка вредно. Как приготовить сочный шашлык, по-настоящему вкусный, ароматный и нежный, вы узнаете из этого рецепта. Используя молодое свежее мясо, в принципе, можно не переживать — если все остальные условия будут соблюдены, шашлык получится хорошим. Но что делать, если мясо «бальзаковского» возраста? Или кусок не слишком подходит для запекания на углях? Выход есть — следите за шагами!Количество порций: 5-7Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Горячие блюда, ШашлыкСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 285 килокалорийПовод: На природуИнгредиенты на 5 порцийСвинина — 2 КилограммаРепчатый лук — 0,5 КилограммаКефир — 0,5 ЛитраЛавровый лист молотый — 0,5 Чайных ложкиПерец черный молотый — 0,5 Чайных ложкиРозмарин — По вкусуСоль — По вкусуПошаговоСвинину промыть, обсушить, избавить от лишних пленок и сухожилий, нарезать небольшими порционными кусками.Лук — полукольцами или кольцами, если планируете и его тоже отправить на шампуры.Добавляем к мясу помятый руками лук и специи. Не солим! Если это сделать, маринад вытянет влагу из мяса и оно станет жестким, сухим и невкусным!Заливаем кефиром, перемешиваем. Убираем в холодильник.Через несколько часов достаем кастрюлю. Вот теперь можно посолить и оставить на 15 минут. А потом насадить на прокаленные шампуры (раскаленный металл заставит кровь свернуться — она не вытечет из мяса, и шашлык останется сочным) вдоль волокон и отправить на угли.Жарим до образования румяной хрустящей корочки. Подаем горячим, со свежими овощами, зеленью, любимым соусом для шашлыка и красным сухим вином.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о шашлыке сочном зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!