Данная запеканка это хорошее будничное блюдо из молодого картофеля и шпината, сытное, лёгкое и приятное. К нему можно подать один из свежих летних овощных салатов или просто нарезанные овощи, чтобы добавить сочности.Вместо пармезана можно использовать кусочек горгонзолы, получится необычный пикантный вкус. Важно очень тщательно промыть листья шпината, опустив их полностью в большую ёмкость с водой, промывать каждый листочек. Затем сполоснуть под проточной водой. Шпинат может удерживать много песка на листьях и стеблях.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 1 час 10 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 112 килокалорийПовод: Ужин, перекусИнгредиенты на 4 порцииКартофель молодой 600 гМасло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Масло сливочное 20 гПанировочные сухари 1 ст. л.Соль 0.5 ч. л.Сыр Пармезан 50 гШпинат свежий 100 гПошаговоОсновные продукты для приготовления запеканки — картофель, шпинат и сыр пармезан.Картофель почистить, крупно нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Воду полностью слить.Пармезан натереть на мелкой тёрке. К картофелю положить натёртый сыр и сливочное масло, потолочь в пюре.Шпинат промыть, отделить листья от стеблей. Забросить шпинат в кипящую воду на 1 минуту. Вынуть, остудить.Форму для запекания смазать маслом, выложить половину картофельно - сырного пюре.Шпинат отжать от лишней влаги, мелко нарезать, выложить на пюре. Посолить немного.Сверху выложить оставшееся пюре.Посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом.Запекать при 180°C около 20-30 минут.