Белые щи с фасолью

Не знаю, какой рецепт хотел получить заказчик, — много видов белых щей, обычно это постные (пустые) щи с грибами — ещё их называют монастырскими. Я приготовила белые щи по своему рецепту. Именно такие щи всегда «требовал» на обед муж моей моей подруги, и добавила в них фасоль. Так вот, в щах этот человек не признавал ничего, кроме мяса, квашеной капусты и картофеля, даже заправка делалась без моркови — лишь один лук. Такие щи были в его семье, а вкус, как известно, прививается и развивается именно в детстве. Все мы помним какие-то любимые, мамой приготовленные блюда.

По-моему, это очень удобный рецепт — сварив большую кастрюлю можно разнообразить обеды без особого труда: сегодня подали белые щи, завтра заправили их красным болгарским перцем и получили совершенно иной вкус, ещё остались — сделаем красную борщевую заправку, экспериментируйте! А если сварить без мяса — щи вполне пойдут на постный стол. Мясо можно брать любое, традиционно крестьяне варили щи с бараниной, позже с говядиной и свининой, гусятиной и курятиной.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 62 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста белокочанная кислая 200 г
• Картофель 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Петрушка свежая 1 веточка
• Свинина мякоть 500 г
• Укроп свежий 2 веточка
• Фасоль белая консервированная 200 г

Пошагово

1. Для приготовления белых щей взять мясо, квашеную капусту, картофель, консервированную фасоль (можно использовать сухую — только замочить на ночь её предварительно и закладывать вместе с мясом), лук, подсолнечное масло и зелень.
2. В холодную воду положить мясо, довести до кипения, снять пену.
3. Картофель нарезать дольками или кубиками, лук мелко порезать.
4. Ложку лука добавить вместе с картошкой к мясу, варить, пока картофель станет мягким.
5. Тем временем, на масле припустить остальной лук до прозрачности — не пережаривать.
6. Когда картофель сварится, в кастрюлю добавить квашеную капусту (если кислая сильно, то промыть её горячей водой).
7. Когда капуста станет мягкой, добавить луковую заправку.
8. Затем фасоль вместе с заливкой довести до кипения, огонь убавить.
9. Добавить, нарезанное удобными кусочками, сваренное мясо.
10. Потомить на медленном огне минут 10.
11. Добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и отключить плиту. Дать настояться. Подавать со сметаной.