Веганская пицца с баклажанами

Необыкновенно вкусная, простая в приготовлении пицца с баклажанами послужит прекрасным перекусом на пикнике, в дороге; да и к обеденному столу вполне подойдёт. Поверьте, эта пицца получается сытной за счёт хумуса, который служит помазкой под начинку — красиво запечённые баклажаны и авокадо.

Особое внимание хочу обратить на тесто. Готовится очень просто — на масле и ледяной воде. Не нужно никаких дрожжей. Хрустящий корж пиццы, думаю, вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 94 килокалорий
• Повод: Пост, обед, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста для пиццы
• Вода ледяная 160 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мука пшеничная 320 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Начинка для пиццы
• Авокадо 1 шт.
• Баклажаны белые 1 шт.
• Баклажаны синие 1 шт.
• Лук репчатый 4 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Перец чили сухой 1 г
• Сахар 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Хумус
• Кунжутная паста Тахини 3 ст. л.
• Масло арахисовое 2 ст. л.
• Нут (турецкий горох) 1 ст.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Чтобы испечь пиццу, начнём с приготовления теста. Для теста взять муку, соль, сахар, разрыхлитель, воду, масло.
2. Муку просеять. Добавить соль, сахар, разрыхлитель. Перемешать.
3. Добавить масло. Перемешать.
4. Добавить ледяную воду. Замесить тесто.
5. В конце замеса добавить оливковое масло.
6. Чтобы тесто было податливым, пусть полежит минут 20-30 под салфеткой.
7. Тем временем приготовим начинку: баклажаны, масло, лук (у меня мелкие головки), авокадо, хумус (я покупала готовый в одном из кафе города), но можно приготовить заранее, воспользовавшись рецептом сайта.
8. Баклажаны вымыть. Обрезать с двух сторон. Нарезать кольцами.
9. Кольца баклажанов наколоть. Выложить в глубокую миску. Посыпать солью. Перемешать.
10. Разложить подготовленные кольца баклажанов на противень. Смазать маслом. Поставить в горячую духовку на 20 минут (через 10 минут перевернуть).
11. Лук очистить, нарезать полукольцами.
12. Обжарить лук до мягкости. Посыпать сахаром. Жарить, помешивая, чтобы перья лука карамелизировались.
13. Форму слегка смазать маслом. Хорошо посыпьте руки мукой. Выложите массу теста на кулачки и начинайте словно «боксировать тесто» по кругу. Тесто будет растягиваться. Кто сможет, можно даже подбрасывать его.
14. Легко разложить тесто по форме, как ткань.
15. Смазать всю поверхность тестахумусом.
16. Равномерно распределить по всей поверхности карамелизированный лук.
17. Разложить подготовленные баклажаны. Посыпать перцем.
18. Авокадо очистить. Нарезать небольшими ломтиками. Распределить их по всей поверхности между баклажанами. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать пиццу в течение 20 минут при температуре 200°C.
19. Готовую пиццу вынуть из духовки. Подавать к обеду или на перекус.