Тарт с заварным кремом «Ягодная поляна»

Лето, солнце, изобилие ягод и фруктов… Предлагаю побаловать своих близких  тартом  с  нежным заварным кремом, шоколадной помадкой и ягодами!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 49 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• яйцо — 1 шт
• сахар — 2 ст. л.
• мачсло сливочное — 70 г
• мука — 150 г
• Заварной крем:
• яйцо — 1 шт
• сахар — 50 г
• мука — 1 ст. л.
• молоко — 120 мл
• масло сливочное — 80 г
• Шоколадная помадка:
• какао — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• масло сливочное — 30 г
• коньяк — 1 ч. л.
• клубника, малина, черная и красная смородина — 200 г
• мята (для украшения)

Пошагово

1. В муку натереть масло, перетереть руками в крошку. Добавить сахар и яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки.
3. Выложить тесто в форму Ф-20 см, излишки теста обрезать при помощи скалки. Положить сверху бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Печь при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания. Готовое основание охладить.
4. Приготовим шоколадную помадку: смешать какао, сахар, молоко. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения (но не кипятить). Снять с огня, добавить в помадку масло и коньяк, размешать до растворения масла и немного охладить.
5. Вылить помадку на песочный корж. Поставить в холодильник на 5-10 минут.
6. Крем: смешать венчиком молоко, яйцо, сахар, муку. Поставить на плиту и на медленном огне довести до загустения (не кипятить). Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.
7. Масло комнатной температуры взбить миксером, добавляя понемногу заварной крем.
8. Равномерно распределить заварной крем поверх шоколадного слоя.
9. Поверх крема красиво разложить ягоды. Поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить тарт листиками свежей мяты.
10. Приятного аппетита!