Вегетарианские гороховые котлеты

Простой рецепт вегетарианских гороховых котлет вегетарианской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 315 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 315 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Горох 1.5 стак.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Сухари панировочные 1 стак.
• Мука пшеничная 3 ст. ложк
• Подсолнечное масло 60 мл.
• Свежая зелень 3 шт.
• Перец красный молотый 0.1 г.

Пошагово

1. Для того, чтобы приготовить вегетарианские гороховые котлеты нам необходимо, в первую очередь, заранее подготовить гороховую крупу. Для этого насыпаем горох в глубокую емкость и заливаем водой. Немножко перемешиваем и оставляем на ночь. За это время крупа пропитается водой и разбухнет. Это значительно уменьшит время ее термической обработки.
2. Когда горох достаточно побудет в воде, сливаем эту жидкость, а саму крупу несколько раз промываем под проточной водой. Затем перекладываем в кастрюльку в которой будем варить и снова заливаем чистой водой. Немножко солим и добавляем небольшое количество растительного масла (около одной столовой ложки). Ставим кастрюлю на плиту и варим на среднем огне пока жидкость не закипит. В этот промежуток времени необходимо следить за содержимым, чтобы пена, которая возникает при закипании не убежала через край. При образовании снимаем ее ложкой. Крышкой кастрюлю не накрываем. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и варим на маленьком фитиле до готовности.
3. Когда жидкость в кастрюльке практически полностью испариться, а гороховая крупа хорошо разварится и больше будет напоминать кашу, выключаем огонь и снимем кастрюлю с плиты. Если горох получился мягким, но не достаточно однородным, воспользуйтесь прессом для картофельного пюре или же блендером. Гороховое пюре отставляем в сторонку, даем ему немного остыть.
4. Теперь нам нужно подготовить лук и чеснок, которые мы будем добавлять в гороховый «фарш». Для этого лук очищаем и нарезаем как можно мельче. Чеснок также чистим и пропускаем через чесночницу. На сковородку наливаем растительное масло и выкладываем лук с чесноком. Немножко солим и посыпаем красным молотым перцем. Перемешиваем и жарим на небольшом огне до золотистости лука.
5. Когда гороховое пюре остынет, добавляем к нему сырое куриное яйцо, а также перекладываем содержимое сковородки. Можно немножечко все посолить и посыпать черным молотым перцем. Перемешиваем.
6. Теперь нам нужно добавить муку и измельченную зелень (можно взять любую на ваш вкус). Аккуратно перемешиваем. Если консистенция фарша получилась жидковатой, добавьте еще муку.
7. Теперь приступаем к формированию котлеток. Для этого обязательно смочите руки и ложку в прохладной воде. Ложкой набираем гороховый «фарш» и обваливаем в панировочных сухарях. При этом придаем заготовке округлую или овальную форму. Сразу же выкладываем на сковородку с растительным маслом.
8. Обжариваем гороховые котлетки на среднем огне с обеих сторон, до получения золотистой корочки.
9. Готовые вегетарианские гороховые котлеты снимаем со сковородки и помещаем на бумажное полотенце (оно впитает лишнее масло). Подаем такие котлетки с любым сметанным соусом (например, сметана, чеснок и зелень). Приятного аппетита!