Горячее вино

Напиток, согревающий тело, и душу, в холода как нельзя кстати!

Скоро – холода, и как же приятно в такую погоду испить горячего винца. Кулинарных рецептов продукта, который нельзя отнести в разряд еды, много. Я ж расскажу такой, в котором имеются элементы и из немецкого, и из скандинавского напитков, и что-то от грога.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Коктейли с вином
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 76 килокалорий

Ингредиенты на 14 порций

• Вино красное (1 бутылка) 500 мл
• Чай (средней крепости – их соотношение где - то 3 части вина на 1 часть чая) 100 чайн. л.
• Бадьян 3 гр
• Перец горошком 5 шт.
• Гвоздика (сушеная) 6 гр
• Мускатный орех 0.5 чайн. л.
• Имбирь (сухой) 0.5 стол. л.
• Лимонная цедра (или апельсиновая) 0.5 шт.
• Яблоки 0.5 шт.
• Груши 0.5 шт.
• Изюм по вкусу
• Миндаль по вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты
2. Снять цедру
3. засыпаем сахар
4. помешивая, карамелизуем сахар
5. вливаем теплую заварку
6. закладываем в сироп цедру и все приправы
7. нарезаем крупными кубиками фрукты
8. добавляем в сироп вино
9. и нарезанные фрукты
10. прокаливаем на сковороде ядра миндаля
11. добавляем распаренный изюм
12. . .. и миндаль
13. добавляется мускатный орех
14. Итак, готовим горячее вино. Для этого срезаем тоненько цедру цитрусовых. Ровным слоем засыпаем сахар в кастрюле с толстым дном. Включаем огонь и в карамель плавим на маленьком огне сахар. Карамель должна быть жидкой, не темнея.
15. Затем немедленно снимаем с огня кастрюлю и добавляем чаек, активно помешивая его с карамелью. Не добавляем чересчур горячую и холодную жидкость, а именно теплую.
16. Сюда добавим и пряности, кроме мускатного ореха, с цедрой цитрусовых. Накроем все это крышкой и поставим на маленький огонь. После закипания кипятим минут 20 на малюсеньком огне. А пока разрежем фрукты на дольки. Не мелко.
17. Но вот и готов наш пряный сироп. Давайте варить непосредственно само вино. Выльем вино в сироп, положим туда фрукты и лимон. И снова отправляем на крохотный огонь, закрыв крышку и доводя смесь где - то до 70 С. Затем, выключив, дадим настояться – не менее получаса - часа. А пока прокалим миндаль на сковороде. Его и распаренный изюм нужно положить в горячее вино.
18. Процедим после того, как вино настоялось. Фрукты отложим отдельно. Вино выльем опять в кастрюлю и опять нагреваем его до 70 С. Выключив, трем немного мускатного ореха на самый верх. И опять накрываем крышкой. Размешав смесь, разливаем нагретое вино по подогретой посуде. Можно украсить лимончиком.